百科事典マイペディア 「つみれ」の意味・わかりやすい解説
つみれ
出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報
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→つみ入れ
…魚のすり身を適宜にまるめてゆでたもの。つみいれかまぼこの略で,〈つみれ〉とも呼ぶ。《江戸料理集》(1674)は,すり身のつまみ取り方によって,つみいれを7種類にも分けている。…
※「つみれ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
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