栄養・生化学辞典 の解説 ニトロソミオクロモーゲン ニトロソミオグロビンを加熱すると生成する色素で，ニトロソミオグロビンより安定な肉の赤色色素． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
