栄養・生化学辞典 「ビタミンK2」の解説
ビタミンK2
一般にメナキノン-nといわれる.化学名はマルチプレニルメナキノン.[ ](プレニル基)の部分のくり返しをnで示す.図はメナキノン4.他にメナキノン6,メナキノン7などがある.
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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