ふくらし粉（読み）ふくらしこ

百科事典マイペディア

ふくらし粉【ふくらしこ】

→ベーキングパウダー

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

ふくらし粉

　→膨化剤

出典　朝倉書店

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ふくらし粉
ふくらしこ

「ベーキングパウダー」のページをご覧ください。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典（旧版）内のふくらし粉の言及

【ベーキングパウダー】より

…菓子などを作るときに用いる膨張剤。ふくらし粉ともいう。パンの生地を膨張させるにはふつうイーストが用いられるが，生地に加える副材料などの関係でイーストの使用が適さぬ場合の膨張剤として考案された。…

※「ふくらし粉」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」