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ふくらし粉 ふくらしこ

百科事典マイペディアの解説

ふくらし粉【ふくらしこ】

→ベーキングパウダー

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

ふくらし粉
ふくらしこ

「ベーキングパウダー」のページをご覧ください。

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世界大百科事典内のふくらし粉の言及

【ベーキングパウダー】より

…菓子などを作るときに用いる膨張剤。ふくらし粉ともいう。パンの生地を膨張させるにはふつうイーストが用いられるが，生地に加える副材料などの関係でイーストの使用が適さぬ場合の膨張剤として考案された。…

※「ふくらし粉」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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