ベータ澱粉（読み）ベータでんぷん

精選版 日本国語大辞典 「ベータ澱粉」の意味・読み・例文・類語

ベータ‐でんぷん【ベータ澱粉】

  1. 〘 名詞 〙 天然のままの結晶性でんぷん。消化されにくい。加熱するとアルファ（α）でんぷんになる。

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