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アクアパッツァ 〈イタリア〉acqua pazza

デジタル大辞泉の解説

アクア‐パッツァ(〈イタリア〉acqua pazza)

イタリア料理の一。白身魚や貝類を水と白ワインで煮込んだもの。アックアパッツァ。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

アクアパッツァ【acqua pazza(イタリア)】

イタリア料理の一つ。白身魚をオリーブオイルで焼き、あさり・トマト・オリーブ・アンチョビー・ケッパーなどとともに水や白ワインで煮たもの。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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