アセトバクター属

栄養・生化学辞典の解説

　エタノールを酢酸に酸化する菌で，しばしば膜を形成する．工業的に有用な菌．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

…エチルアルコールを酸化して酢酸をつくる細菌でアセトバクター属Acetobacterにまとめられる。細胞は普通は杆状であるが，40℃ぐらいの高温で培養をつづけると長く伸びた変形となりやすい。…

※「アセトバクター属」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典第２版について | 情報

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