アセトバクター属

栄養・生化学辞典

アセトバクター属

　エタノールを酢酸に酸化する菌で，しばしば膜を形成する．工業的に有用な菌．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のアセトバクター属の言及

【酢酸菌】より

…エチルアルコールを酸化して酢酸をつくる細菌でアセトバクター属Acetobacterにまとめられる。細胞は普通は杆状であるが，40℃ぐらいの高温で培養をつづけると長く伸びた変形となりやすい。…

※「アセトバクター属」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」