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アセトバクター属

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栄養・生化学辞典の解説

アセトバクター属

 エタノールを酢酸に酸化する菌で,しばしば膜を形成する.工業的に有用な菌.

出典|朝倉書店
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世界大百科事典内のアセトバクター属の言及

【酢酸菌】より

…エチルアルコールを酸化して酢酸をつくる細菌でアセトバクター属Acetobacterにまとめられる。細胞は普通は杆状であるが,40℃ぐらいの高温で培養をつづけると長く伸びた変形となりやすい。…

※「アセトバクター属」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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