ウメズカビ(梅酢黴)（読み）ウメズカビ（英語表記）Aspergillus itaconicus

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「ウメズカビ(梅酢黴)」の意味・わかりやすい解説

梅干に生えるカビ。コウジカビ属の1種でイタコン酸を産する。

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