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エスカロープ エスカロープ 〈フランス〉escalope

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デジタル大辞泉の解説

エスカロープ(〈フランス〉escalope)

《「エスカロプ」とも》薄切りの肉片。また、それを使った料理。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
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栄養・生化学辞典の解説

エスカロープ

 除骨した肉もしくは魚の薄い切片.

出典|朝倉書店
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

エスカロープ【escalope(フランス)】

肉や魚の薄切り。また、これを用いた料理。厚さ1cm程度のものをさす。◇「エスカロップ」ともいう。

出典|講談社
(C)Kodansha 2010.
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大辞林 第三版の解説

エスカロープ【escalope】

薄く切った畜肉や魚肉。また、その肉を用いた料理。エスカロップ。エスカロプ。

出典|三省堂
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