エツ料理（読み）エツリョウリ

事典・日本の観光資源

エツ料理

(佐賀県佐賀市)
「さが天下逸品 佐賀百選」指定の観光名所。

出典　日外アソシエーツ「事典・日本の観光資源」

世界大百科事典（旧版）内のエツ料理の言及

【エツ(鱭)】より

…卵は直径0.9～1.1mmで潮の干満により上･下流方向に分散する。産卵前のものは筑後川のエツ料理として名高く賞味されるが，海に下るエツはシリガレエツといって不味。【松下 克己】。…

※「エツ料理」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」