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エネルギー価

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栄養・生化学辞典の解説

エネルギー価

 以前はカロリー価ともいった.食品の燃焼熱で,食品そのものの燃焼熱から,それを摂取した場合に糞や尿へ失われるエネルギーを差し引いて求める.

出典|朝倉書店
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