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オニオンパウダー

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栄養・生化学辞典の解説

オニオンパウダー

 粉末のタマネギ

出典|朝倉書店
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世界大百科事典内のオニオンパウダーの言及

【タマネギ(玉葱∥葱頭)】より

…また最近では,ベビーオニオンまたはペコロスなどといって,小球のタマネギを利用するための栽培法も行われるようになってきている。用途は生食用,油いため,煮食,スープ,シチューに利用されるほか,加工してソースの原料やオニオンパウダーとして調味料とする。また外皮を乾燥したものは更紗用の茶色の染料としたり,媒染剤を利用して黄色,黒色の染料としても使われる。…

※「オニオンパウダー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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