オレオレジン

栄養・生化学辞典

オレオレジン

　→バルサム

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のオレオレジンの言及

【食品香料】より

…エキストラクトは香気成分以外に，色素，油脂，レジン，呈味成分を含むので調合原料として重要である。(3)オレオレジンoleoresin　エキストラクトから溶剤を除いて半流動性に濃縮したもので，バニラ，コーヒー，オールスパイス，ジンジャー，ペパー，セロリなど。(4)ディスチレートdistillate　果汁を濃縮し，蒸留して香気成分を濃縮芳香水溶液として得たもの。…

※「オレオレジン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」