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オレオレジン

世界大百科事典内のオレオレジンの言及

【食品香料】より

…エキストラクトは香気成分以外に,色素,油脂,レジン,呈味成分を含むので調合原料として重要である。(3)オレオレジンoleoresin エキストラクトから溶剤を除いて半流動性に濃縮したもので,バニラ,コーヒー,オールスパイス,ジンジャー,ペパー,セロリなど。(4)ディスチレートdistillate 果汁を濃縮し,蒸留して香気成分を濃縮芳香水溶液として得たもの。…

※「オレオレジン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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