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ガーリック油

栄養・生化学辞典の解説

ガーリック油

 ニンニク鱗茎から得る精油で,ニンニク特有の強い臭気をもつ.加工した形で諸種の食品の香料,いわゆる「ニンニク味」として用いられる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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