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ケーキング防止剤

栄養・生化学辞典の解説

ケーキング防止剤

 粉状のものが,粉同士が接着することによってかたまりを作ることをケーキングというが,それを防止する物質.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

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