コングリシニン

栄養・生化学辞典 「コングリシニン」の解説

コングリシニン

 ダイズの貯蔵タンパク質の一つで,全タンパク質の40〜60%を占める糖タンパク質.β-コングリシニン,γ-コングリシニンがあり,前者は分子量150k〜200kの3種のサブユニットからなる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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