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ジヒドロカルコン

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栄養・生化学辞典の解説

ジヒドロカルコン

 1,3-ジフェニル-1-プロパノンを骨格とする化合物で,天然のフラボノイド配糖体からジヒドロカルコン配糖体が得られ,これは強い甘味を有する.

出典|朝倉書店
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