ソイミート(読み)そいみーと(英語表記)soy meat

知恵蔵miniの解説

ソイミート

豆の成分からタンパク質を抽出し、繊維状にしたタンパク質をお肉のように見立てた食品。元々は安価な代替肉として流通していたが、近年では、ベジタリアン用食品として、また健康志向の高まりからヘルシーな食品として、脚光を浴びている。通常の肉と比較すると、ソイミートのカロリーは肉の2分の1~4分の1程度で、肉に含まれるコレステロールがなく低脂肪だが、たんぱく質の量は肉と変わらない。大豆食品なので、食物繊維やミネラルが豊富である。女性ホルモン「エストロゲン」と化学構造や働きが似ている大豆イソフラボンも含んでいる。

(2014-12-12)

出典 朝日新聞出版知恵蔵miniについて 情報

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