ビュッシュ・ド・ノエル（読み）びゅっしゅどのえる

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ビュッシュ・ド・ノエル【bûche de Noël(フランス)】

ブッシュ・ド・ノエル。⇒ブッシュ・ド・ノエル

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内のビュッシュ・ド・ノエルの言及

【ケーキ】より

…ロールケーキは，スポンジ生地をオーブン･プレートに流して薄く焼き，ジャムやクリームを塗って渦巻状に巻いたものである。フランスではクリスマスに，ロールケーキをココアやコーヒー風味のバタークリームなどで飾った，薪形のビュッシュ･ド･ノエルを作る。(2)バターケーキの生地のもの　スポンジ生地と似ているが，バターの量を多くし，卵を泡立てない。…

※「ビュッシュ・ド・ノエル」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」