ベニバナ油

栄養・生化学辞典の解説

ベニバナ油

　サフラワー油ともいい，ベニバナの種子からとる油．サラダ油などとして利用する．

出典｜朝倉書店

世界大百科事典内のベニバナ油の言及

【食用油】より

…(8)トウモロコシ油　種子の胚芽から搾油するもので風味がよく，おもにサラダ油，マヨネーズに用いる。(9)サフラワー油　ベニバナ(紅花)油のことで，血中コレステロールの増加防止に有効とされ，サラダ油，てんぷら油に添加される。(10)ヒマワリ油　ヒマワリの種子からとるもので，くせがなく，サラダ油，てんぷら油，マーガリン，ショートニングに使われる。…

【ベニバナ(紅花)】より

…西南アジア原産のキク科の二年草（イラスト）。サフラワーともいう。古くから南ヨーロッパ～中近東，インド，中国で栽培された。日本へは推古天皇の時代(6世紀末から7世紀初め)に朝鮮半島を経て渡来したといわれる。花から紅をとるほか，薬用にも栽培された。古くはスエツムハナ(末摘花)，クレノアイ(呉の藍)とも呼ばれ，〈末摘花〉は《源氏物語》の巻名にもなっている。最近では油料作物としてアメリカやオーストラリアでも栽培が多い。…

※「ベニバナ油」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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