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ペクチン酸

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栄養・生化学辞典の解説

ペクチン酸

 ペクチニン酸メトキシル基がゼロのもの.

出典|朝倉書店
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世界大百科事典内のペクチン酸の言及

【ペクチン】より

…ペクチン質pectic substanceはセルロース繊維などとともに植物の細胞壁を構成する。主成分はD‐ガラクツロン酸がα‐1,4結合した高分子の酸性多糖(ポリガラクツロナン)であり,プロトペクチン,ペクチニン酸,ペクチン,ペクチン酸などから成る。プロトペクチンは,水に不溶性のコロイド状物質で,酵素や酸,アルカリの作用でペクチンやペクチニン酸を生ずる。…

※「ペクチン酸」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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