モノアシルグリセロール

栄養・生化学辞典「モノアシルグリセロール」の解説

　モノグリセリドともいう．グリセロールのモノ脂肪酸エステル．脂肪酸の消化過程では，主に2位のヒドロキシル基が脂肪酸エステルになっているものが生成する．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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