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モノアシルグリセロール

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栄養・生化学辞典の解説

モノアシルグリセロール


 モノグリセリドともいう.グリセロールのモノ脂肪酸エステル脂肪酸の消化過程では,主に2位のヒドロキシル基が脂肪酸エステルになっているものが生成する.

出典|朝倉書店
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