栄養・生化学辞典 「脂肪酸エステル」の解説 脂肪酸エステル 脂肪酸のカルボキシル基がアルコールとエステル結合した化合物．アルコールが，一価の脂肪族高級アルコールの場合はろうとよばれ，三価のアルコールであるグリセロールの場合にはグリセロールエステル（アシルグリセロール）とよばれる． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
