三段仕込み（読み）サンダンジコミ

とっさの日本語便利帳

三段仕込み

日本酒造りは、米、麹、水を三回に分けて仕込むのが一般的で、これを三段仕込みという。これにもう一度、米の量を足して仕込むのが四段仕込みで、酒の味は甘くなる。

出典　(株)朝日新聞出版発行「とっさの日本語便利帳」