中間水分食品

栄養・生化学辞典

中間水分食品

　a_wが0.8〜0.2の中間の食品．例えば，干しガキ，レーズン，ジャムなど．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内の中間水分食品の言及

【インスタント食品】より

…長期間の保存に耐える。(5)中間水分食品　糖などを添加し，水分含量がわりに高いにもかかわらず，腐敗しにくくした食品で，いわゆる宇宙食がこれにあたる。この中では調理済食品が大半を占める。…

※「中間水分食品」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」