二番出し（読み）にばんだし

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「二番出し」の解説

一番だしをとったあとのだしがらを再び煮出してとるだし汁。煮物などに用いる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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