亜硝酸窒素

栄養・生化学辞典 「亜硝酸窒素」の解説

亜硝酸窒素

 食品などの中に含まれる窒素化合物のうち,HNO2,NO2などの亜硝酸態のもの.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報