京簾（読み）きょうすだれ

食器・調理器具がわかる辞典「京簾」の解説

巻きすの一種。細く割った竹を糸でつないだ目の細かいすだれ。黄身ずしや湯取り卵など、繊細な材料を巻くときに使う。◇「西京すだれ」ともいう。

出典　講談社食器・調理器具がわかる辞典について　情報

Sponsored by

今日のキーワード

１イソオウギガニ科のカニ。浅海にすみ、甲は丸みのある四角形で、甲幅13センチくらい。全体に黄褐色。甲の縁と脚に太いとげが多数ある。本州中部以南に産し、食用。２ズワイガニの別名。鳥取・島根地方でいう...

お知らせ

メニュー