食器・調理器具がわかる辞典 「京簾」の解説 きょうすだれ【京簾】 巻きすの一種。細く割った竹を糸でつないだ目の細かいすだれ。黄身ずしや湯取り卵など、繊細な材料を巻くときに使う。◇「西京すだれ」ともいう。 出典 講談社食器・調理器具がわかる辞典について 情報 Sponserd by
