仏地覚晏（読み）ぶっちかくあん

デジタル版日本人名大辞典+Plus 「仏地覚晏」の解説

⇒覚晏(かくあん)

出典　講談社デジタル版日本人名大辞典+Plusについて　情報 | 凡例

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...