伊部西大窯跡（読み）いんべにしおおがまあと

国指定史跡ガイド「伊部西大窯跡」の解説

⇒備前陶器窯跡(びぜんとうきかまあと)

出典　講談社国指定史跡ガイドについて　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...