凍結乾燥食品

世界大百科事典内の凍結乾燥食品の言及

【インスタント食品】より

…コロッケなどは家庭で油であげて賞味する。(4)凍結乾燥食品 野菜などを凍結乾燥した食品で,水または湯で復元して賞味する。長期間の保存に耐える。…

※「凍結乾燥食品」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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