凍結乾燥食品

栄養・生化学辞典「凍結乾燥食品」の解説

　凍結乾燥した食品．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

…コロッケなどは家庭で油であげて賞味する。(4)凍結乾燥食品　野菜などを凍結乾燥した食品で，水または湯で復元して賞味する。長期間の保存に耐える。…

※「凍結乾燥食品」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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