切干芋（読み）きりぼしいも

世界大百科事典内の切干芋の言及

【サツマイモ(薩摩芋)】より

…洋風のものでは，蒸して裏ごしにかけ，バター，牛乳，卵黄，香料などを加えて練ったものを，舟形に切った皮に盛り，卵黄を塗ってオーブンで焼くスイートポテトがある。加工品に，蒸して乾燥した切干芋があり，戦後の食糧不足の時期には菓子がわりに喜ばれたものである。【鈴木 晋一】。…

※「切干芋」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社