刈羽節成きゅうり

デジタル大辞泉プラス

刈羽節成(かりわふしなり)きゅうり

新潟県柏崎市の西中通地域のみで生産されるキュウリ。明治期から栽培されており、一時期栽培が途絶えたが、近年になり残されていた僅かな種から復活。柏崎伝統野菜に認定されている。独特の苦みがあり、漬物に適する。

出典　小学館