刈羽節成きゅうり

デジタル大辞泉プラス「刈羽節成きゅうり」の解説

新潟県柏崎市の西中通地域のみで生産されるキュウリ。明治期から栽培されており、一時期栽培が途絶えたが、近年になり残されていた僅かな種から復活。柏崎伝統野菜に認定されている。独特の苦みがあり、漬物に適する。

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