和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「卸し酢」の解説 おろしず【卸し酢】 大根おろしに甘酢・二杯酢・三杯酢・ポン酢しょうゆなどの合わせ酢を合わせたもの。合わせ酢だけで用いるよりも材料となじみやすくなる。◇「みぞれ酢」ともいう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
