吸い地（読み）すいじ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「吸い地」の解説

吸い物の汁。また、ほかの料理に用いるため、これと同様の味つけをしただし汁。◇「吸いだし」「吸い汁」「椀づゆ」などともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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