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四ツ山漬け よつやまづけ

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

よつやまづけ【四ツ山漬け】


福岡県大牟田市郷土料理で、たいらぎの貝柱を塩で下漬けしたあと酒かすに漬け込んだもの。◇有明海沿岸の四ツ山沖でとれるたいらぎを使用したことから。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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