四街道市史（読み）よつかいどうしし

日本歴史地名大系「四街道市史」の解説

四街道市史編さん委員会編四街道市平成二年から刊行中

構成既刊一冊。史料編一冊

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出典　平凡社「日本歴史地名大系」日本歴史地名大系について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...