埋み豆腐(読み)ウズミドウフ

デジタル大辞泉 「埋み豆腐」の意味・読み・例文・類語

うずみ‐どうふ〔うづみ‐〕【埋み豆腐】

紙に包んで熱い灰の中に半日か1日埋めておいた豆腐を、酒・醤油で煮しめたもの。
薄味で煮た豆腐の上に飯を盛り、薄あんか味噌汁をかけたもの。うずみめし。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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