埋み豆腐（読み）ウズミドウフ

デジタル大辞泉 「埋み豆腐」の意味・読み・例文・類語

うずみ‐どうふ〔うづみ‐〕【▽埋み豆腐】

１ 紙に包んで熱い灰の中に半日か1日埋めておいた豆腐を、酒・醤油で煮しめたもの。
２ 薄味で煮た豆腐の上に飯を盛り、薄あんか味噌汁をかけたもの。うずみめし。

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