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埋み豆腐 ウズミドウフ

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デジタル大辞泉の解説

うずみ‐どうふ〔うづみ‐〕【埋み豆腐】

紙に包んで熱い灰の中に半日か1日埋めておいた豆腐を、酒・醤油で煮しめたもの。
薄味で煮た豆腐の上に飯を盛り、薄あんか味噌汁をかけたもの。うずみめし。

出典|小学館
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