塩揉み（読み）シオモミ

デジタル大辞泉「塩揉み」の意味・読み・例文・類語

［名］(スル)生の野菜などに塩を振りかけてもむこと。また、その食品。

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野菜などに塩を振ってもむこと。また、その料理。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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