塩揉み（読み）シオモミ

デジタル大辞泉

しお‐もみ〔しほ‐〕【塩^×揉み】

［名］(スル)生の野菜などに塩を振りかけてもむこと。また、その食品。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

しおもみ【塩揉み】

野菜などに塩を振ってもむこと。また、その料理。

出典　講談社