姿煮（読み）スガタニ

デジタル大辞泉

すがた‐に【姿煮】

魚などを、もとの姿のままくずさずに煮ること。また、その料理。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

すがた‐に【姿煮】

1. 〘 名詞 〙 魚を、頭や尾などをつけた原形のまま煮ること。また、その料理。

出典　精選版 日本国語大辞典