寿甘（読み）すあま

改訂新版　世界大百科事典

寿（素）甘 (すあま)

→州浜

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

世界大百科事典（旧版）内の寿甘の言及

【州浜】より

…《和漢三才図会》(1712)には，州浜形にしたもののほかに，縄状にねじったものの図が描かれ，それは豆あめとされている。なお，関東には糝粉（しんこ）と砂糖を合わせて蒸してついた寿甘(素甘)（すあま）という菓子がある。これはすだれで巻くなどして凹凸をつけるもので，はじめはやはり州浜形に作って州浜と呼び，それが〈すわま〉〈すあま〉と転じて素甘の字を当てるようになったものと思われる。…

※「寿甘」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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