岩国レンコン

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岩国レンコン

山口県岩国市で生産されるレンコン。肉厚、粉質でさまざまな加工食に向く。当地は江戸時代後期からレンコン栽培が盛んで、大正期に導入された中国系の白花種を選抜・育成したものが現在の主力。

出典　小学館