干し海鼠（読み）ほしなまこ

精選版 日本国語大辞典

ほし‐なまこ【干海鼠・乾海鼠】

1. 〘 名詞 〙 干した海鼠。ほしこ。いりこ。

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の干し海鼠の言及

【中国料理】より

…中華料理とも称される。中国語では料理は〈菜〉と表し，〈菜単〉とはメニューを指す。中国各地方の料理，さらに宗教に由来する〈素菜〉(精進料理)，〈清真菜〉(イスラム教徒の料理)などをふくめて中国料理という。
【特色】
　中国料理は世界に類のない長い歴史と普遍性をもった料理である。一般的にどの国の誰が食べてもうまい料理として，フランス料理とともにあげられる。それぞれブルボン朝，明･清王朝などの宮廷料理から発達しており，洗練されつくした国際性の高い料理といわれる。…

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出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」