底塩（読み）そこじお

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「底塩」の解説

漬物を漬ける際、容器の底に敷く塩。⇔口塩

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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