コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

捨(て)漬(け) ステヅケ

1件 の用語解説(捨(て)漬(け)の意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

すて‐づけ【捨(て)漬(け)】

新しく仕込んだ糠味噌(ぬかみそ)で野菜を漬ける前に、芯(しん)やへたの部分などを漬けて糠の発酵をうながすこと。この時に漬けたものは食べずに捨てることから。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力:曽根脩
(C)Shogakukan Inc.
それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

捨(て)漬(け)の関連キーワード糠味噌漬糠味噌糠味噌が腐る糠味噌臭い糠味噌汁糠味噌漬け・糠味噌漬糠味噌女房糠漬ぬかみそ漬(糠味噌漬)

今日のキーワード

信長協奏曲(コンツェルト)

石井あゆみによる漫画作品。戦国時代にタイムスリップした現代の高校生が病弱な織田信長の身代わりとして生きていく姿を描く。『ゲッサン』2009年第1号から連載開始。小学館ゲッサン少年サンデーコミックス既刊...

続きを読む

コトバンク for iPhone