掛け麹（読み）カケコウジ

デジタル大辞泉 「掛け麹」の意味・読み・例文・類語

かけ‐こうじ〔‐かうぢ〕【掛け×麹】

清酒のもろみを仕込むのに用いる麹。

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精選版 日本国語大辞典 「掛け麹」の意味・読み・例文・類語

かけ‐こうじ‥かうぢ【掛麹】

  1. 〘 名詞 〙 清酒の諸味(もろみ)製造用の麹。

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