杮鮨コケラズシ

デジタル大辞泉の解説

魚肉やシイタケなどを薄く切って飯の上に並べ、押して四角に切ったすし。《季夏》

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（飯を魚腹に詰めたものに対して）魚肉・野菜などの薄片を、杮板のように飯の上にのせて押し鮨にして四角に切ったもの。

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