湯取り飯ユトリメシ

デジタル大辞泉の解説

米を多めの水で炊き、沸騰したところでざるに上げて水洗いし、再び蒸して作った飯。病人食に用いた。

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多量の湯に米を入れて炊き、米だけを蒸籠せいろうにあげて蒸したもの。老人・病人用。

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