湯取り飯（読み）ユトリメシ

デジタル大辞泉「湯取り飯」の意味・読み・例文・類語

米を多めの水で炊き、沸騰したところでざるに上げて水洗いし、再び蒸して作った飯。病人食に用いた。

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

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