漬け出し（読み）つけだし

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「漬け出し」の解説

昆布やかんぴょう・干ししいたけなどを水につけて、（煮出さずに）とっただし汁。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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